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  4. Wer bäckt das leckerste Brot?: Tomatentoast, Vollkorn, Roggenmisch: Bäckerinnung lässt Brot und Brötchen testen

Wer bäckt das leckerste Brot? Tomatentoast, Vollkorn, Roggenmisch: Bäckerinnung lässt Brot und Brötchen testen

Einmal jährlich lädt die Bäckerinnung Halle-Saalekreis ihre Mitglieder zu einer freiwilligen Begutachtung von Brot und Brötchen durch das Deutsche Brotinstitut. Wie die Prüfung ausfiel.

Von Katja Pausch Aktualisiert: 08.03.2025, 21:26
Prüfer Michael Isensee (l.) vom Deutschen Brotinstitut beim Testen von Brot und Brötchen, Bäcker-Azubi Joachim Behrens aus Wilsleben assistiert
Prüfer Michael Isensee (l.) vom Deutschen Brotinstitut beim Testen von Brot und Brötchen, Bäcker-Azubi Joachim Behrens aus Wilsleben assistiert Foto: Steffen Schellhorn

Halle (Saale)/MZ. - Immer wieder wandert das aufgeschnittene halbe Brot in der Hand von Michael Isensee an die Nase: Nicht nur Geschmack, Konsistenz der Krume und weitere Faktoren sind für den unabhängigen Prüfer des Deutschen Brotinstituts mit Hauptsitz in Berlin wichtige Kriterien. Auch der Duft des Brotes spielt ein wichtige Rolle bei der Beurteilung der Qualität des Backwerks.