Eierkuchen vom Blech Eierkuchen mal anders, hier kommt das Rezept
Wer für die ganze Familie Eierkuchen backt, steht schon mal eine ganze Weile am Herd. Haben Sie schon mal Eierpfannkuchen probiert? Der macht weniger Mühe und schmeckt genauso gut.
Halle - Ob herzhaft oder süß genossen - ein Ofenpfannkuchen ist mal eine Abwechslung zu einzelnen Eierkuchen. Werden die kleinen Portionen ansonsten für die Klassiker nach und nach in der Pfanne gebacken, schlägt das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) vor, den kompletten Teig in den Ofen zu schieben. Bei mehreren Essern und Esserinnen ist das deutlich weniger Arbeit.
Sie bereiten dafür den Teig zu wie gewöhnlich, geben ihn dann aber als Ganzes auf ein Backblech mit hohem Rand, das Sie vorher leicht eingefettet haben. Im auf etwa 200 Grad vorgeheizten Ofen ist der Blechpfannkuchen in 20 bis 30 Minuten fertig.
Rezept für vier Personen von www.chefkoch.de:
- 0,7 Liter Milch
- 333 g Mehl
- 4 große Eier
- Salz
- 1,5 Msp. Backpulver
- Öl
Alle Zutaten werden zu einem glatten Teig verrührt. Das Mehl bindet besser, wenn man den Teig eine Weile stehen lässt.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben und verlaufen lassen. Ist der Eierkuchen auf der Unterseite schön goldgelb gebacken, wird er gewendet. Eventuell noch etwas Öl zugeben.
Dazu reicht man Apfelmus, Marmelade oder einfach nur Zucker.
Tipp: Sollen die Eierkuchen besonders knusprig werden, verwendet man statt Milch Mineralwasser.
Laut BZfE ist es normal, dass er im Ofen deutlich aufgeht und beim Herausnehmen zusammenfällt. Etwas abkühlen lassen und in Quadrate oder Streifen schneiden. Dann nach Vorliebe belegen, bestreichen oder bestreuen.
Übrigens: Es lassen sich auch gut im Teig zum Beispiel Beeren oder Apfelscheiben bereits mitbacken.
