Backen: Backen: Wasser im Ofen

Aus Mehl, Wasser, Salz und Hefe entsteht der Teig. Das Brot wird zunächst bei etwa 260 Grad Celsius heiß angebacken, dann reichen 200 Grad. Damit die Kruste entsteht, wird Wasser im Backofen zerstäubt. Mit dem Abzug des Dampfes härtet die Kruste.