Nährstoffe: Nährstoffe: Geschält oder ungeschält genießen?

HAMBURG/DPA. - Ungeschälter Langkornreis, auch Naturreis genannt, gilt oft als gesünder als geschälter weißer Reis, weil darin mehr Nährstoffe enthalten sind. Viele Hersteller bieten auch sogenannten parboiled-Reis an. "Der ist gar nicht so viel schlechter als Naturreis", sagt Rüdiger Löbitz vom Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn. Beim Parboiling handelt es sich um ein industrielles Verfahren, bei dem die Nährstoffe aus den Randschichten der Samenhäute ins Innere des Reiskorns gebracht und die Häute bedenkenlos entfernt werden können. Wem Naturreis zu kernig ist, der greift aus Gesundheitsgründen am besten zu parboiled-Reis.