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Kochen für Weihnachten Mit Video: Sternekoch gibt Tipps - Wie verhindere ich, dass die Augen beim Zwiebeln schneiden tränen? 

Sternekoch Philipp Liebisch aus Stolberg in Mansfeld-Südharz erläutert im MZ-Video vor Weihnachten Tipps und Tricks rund ums Weihnachtsmenü.

Von Joel Stubert Aktualisiert: 12.12.2023, 13:09
Wie die Augen beim Zwiebel schneiden nicht tränen.
Wie die Augen beim Zwiebel schneiden nicht tränen. (Foto/Collage: Maik Schumann, Imago/Imagebroker)

Wahrscheinlich ist es eine der unbeliebtesten Aufgaben in der Küche: Das Zwiebeln schneiden. Nicht selten brennen und tränen die Augen. Hilft die Taucherbrille oder doch etwas anderes?

Das erläutert Philipp Liebisch, einer der aktuell höchst dekorierten Köche in Sachsen-Anhalt, im MZ-Video.

 
Sternekoch Philipp Liebisch erklärt, wie die Augen beim Schneiden von Zwiebeln trocken bleiben. (Kamera/Schnitt: Maik Schumann)

Zum Thema: So bereiten sich die Menschen in Mansfeld-Südharz aufs Weihnachtsfest vor

Zur Person: Philipp Liebisch, 42, ist gebürtiger Berliner und arbeitet als Küchenchef und Food-&Beverage-manager im Romantikhotel Freiwerk in Stolberg.

2016 bis 2020 hatte er als Küchenchef im Restaurant Juwel im Hotel bei Schumann, Kirschau einen Michelin-Stern inne. Diverse Auszeichnungen wie etwa zum Top-50 Koch 2019 im Schlemmer Atlas machen ihn zweifellos zu einem der aktuell besten Köche in Sachsen-Anhalt.