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  4. Kochen für Weihnachten: Sternekoch gibt Tipps: Wie bleibt die Gänsebrust bei der Zubereitung schön saftig? - mit Video

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Kochen für Weihnachten Mit Video: Sternekoch gibt Tipps - Wie bleibt die Gänsebrust bei der Zubereitung schön saftig?

Sternekoch Philipp Liebisch aus Stolberg in Mansfeld-Südharz erläutert im MZ-Video vor Weihnachten Tipps und Tricks rund ums Weihnachtsmenü.

Von Joel Stubert Aktualisiert: 11.12.2023, 12:06
Wie die Gänsebrust vom Weihnachtsmenü schön saftig bleibt, erklärt der Sternekoch im Video.
Wie die Gänsebrust vom Weihnachtsmenü schön saftig bleibt, erklärt der Sternekoch im Video. (Foto/Collage: Maik Schumann, Imago/Imagebroker)

Stolberg/MZ. - Es ist eine der Gretchenfragen rund ums Weihnachtsmenü: Wie gelingt es, dass die Gänsebrust schön saftig bleibt und dabei dennoch eine schöne knackige Haut entwickelt?

Gar nicht so schwer, sagt Sternekoch Philipp Liebisch aus Stolberg, einer der höchst dekorierten Köche Sachsen-Anhalts, im MZ-Video.

 
Sternekoch Philipp Liebisch erklärt, wie die Gänsebrust schön saftig bleibt. (Kamera/Schnitt: Maik Schumann)

Zum Thema: So bereiten sich die Menschen in Mansfeld-Südharz aufs Weihnachtsfest vor

Zur Person: Philipp Liebisch, 42, ist gebürtiger Berliner und arbeitet als Küchenchef und Food-&Beverage-manager im Romantikhotel Freiwerk in Stolberg.

2016 bis 2020 hatte er als Küchenchef im Restaurant Juwel im Hotel bei Schumann, Kirschau einen Michelin-Stern inne. Diverse Auszeichnungen wie etwa zum Top-50 Koch 2019 im Schlemmer Atlas machen ihn zweifellos zu einem der aktuell besten Köche in Sachsen-Anhalt.