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Kochen für Weihnachten Sternekoch gibt Tipps fürs Fest: Wie behalten Rosenkohl und Rotkohl ihre Farbe? - mit Video

Sternekoch Philipp Liebisch aus Stolberg in Mansfeld-Südharz erläutert vor Weihnachten Tipps und Tricks rund ums Weihnachtsmenü.

Von Joel Stubert 07.12.2023, 11:51
Sternekoch Philipp Liebisch erklärt, wie Rosenkohl und Rotkohl beim Kochen ihre Farbe behalten.
Sternekoch Philipp Liebisch erklärt, wie Rosenkohl und Rotkohl beim Kochen ihre Farbe behalten. (Foto/Collage: Maik Schumann, IMAGO / imagebroker)

Das Auge isst bekanntlich mit und da wäre es doch besonders schön, wenn das Weihnachtsgemüse schön ansprechend aussieht.

Wie Rotkohl, Grünkohl oder auch Rosenkohl auch nach dem Kochen noch ihre Farbe behalten, erläutert Philipp Liebisch, einer der aktuell höchst dekorierten Köche in Sachsen-Anhalt, im MZ-Video.

 
Sternekoch Philipp Liebisch erklärt, wie das Gemüse seine Farbe hält. (Kamera/Schnitt: Maik Schumann)

Zum Thema: So bereiten sich die Menschen in Mansfeld-Südharz aufs Weihnachtsfest vor

Zur Person: Philipp Liebisch, 42, ist gebürtiger Berliner und arbeitet als Küchenchef und Food-&Beverage-Manager im Romantikhotel Freiwerk in Stolberg.

2016 bis 2020 hatte er als Küchenchef im Restaurant Juwel im Hotel bei Schumann, Kirschau einen Michelin-Stern inne. Diverse Auszeichnungen wie etwa zum Top-50 Koch 2019 im Schlemmer Atlas machen ihn zweifellos zu einem der aktuell besten Köche in Sachsen-Anhalt.