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Kochen für Weihnachten Mit Video: Sternekoch gibt Tipps - Wie wird die Haut der Weihnachts-Ente besonders knusprig?

Sternekoch Philipp Liebisch aus Stolberg in Mansfeld-Südharz erläutert im MZ-Video vor Weihnachten Tipps und Tricks rund ums Weihnachtsmenü.

Von Joel Stubert 18.12.2023, 11:16

Innen saftig und außen kross – so soll die Ente im Weihnachtsmenü am besten sein. So schwer ist es nicht, meint Sternekoch Philipp Liebisch, einer der höchst dekorierten Köche in Sachsen-Anhalt, im MZ-Video.

 
Sternekoch Philipp Liebisch erklärt, wie die Haut vom Entenbraten schön knusprig wird. (Kamera/Schnitt: Maik Schumann)

Zum Thema: So bereiten sich die Menschen in Mansfeld-Südharz aufs Weihnachtsfest vor

Zur Person: Philipp Liebisch, 42, ist gebürtiger Berliner und arbeitet als Küchenchef und Food-&Beverage-manager im Romantikhotel Freiwerk in Stolberg.

2016 bis 2020 hatte er als Küchenchef im Restaurant Juwel im Hotel bei Schumann, Kirschau einen Michelin-Stern inne. Diverse Auszeichnungen wie etwa zum Top-50 Koch 2019 im Schlemmer Atlas machen ihn zweifellos zu einem der aktuell besten Köche in Sachsen-Anhalt.