Sauce: Sauce: Zum Dippen eine leichte Senf-Vinaigrette

Halle/MZ. - Nicht nur Sauce Hollandaise und Béarnaise verfeinern den Artischocken-Geschmack. Auch mit einer leichten Senf-Vinaigrette wird das Gemüse zum Gaumenkitzel: Dazu müssen eine Schalotte und eine Knoblauchzehe geschält und fein gewürfelt werden. Den Knoblauch mit zwei Prisen Meersalz im Mörser zerreiben. Etwa drei Esslöffel Essig mit einem Esslöffel Dijon-Senf und weißem Pfeffer verrühren. Nach und nach 80 Milliliter Olivenöl und einen Esslöffel Walnussöl unterschlagen. Knoblauch und Schalottenwürfel unterrühren und abschmecken. Zusammen mit der gekochten Artischocke servieren. Die Blätter einzeln abzupfen und mit dem fleischigen Blattansatz in die Vinaigrette dippen.