Lebensmittel: Lebensmittel: Diese Dinge lagern wir im Kühlschrank immer falsch

Köln - Oftmals landen die Lebensmittel nach dem Einkauf erstmal irgendwo im Kühlschrank: Hauptsache alles passt irgendwie rein. Ein Fehler, der dazu führt, dass wir viel wegwerfen müssen. Wer sein Essen dagegen richtig lagert, hat länger davon und produziert weniger Müll.

Insgesamt landen im Jahr rund 4,4 Millionen Tonnen Lebensmittel im Müll, das sind täglich 150 Gramm pro Person. „Fast die Hälfte der Lebensmittelabfälle wären vermeidbar gewesen“, teilt die Initiative „Zu gut für die Tonne“ mit. Daran sind auch wir Verbraucher schuld: Wir kaufen zu viel ein, lassen uns vom Mindesthaltbarkeitsdatum verunsichern oder lagern die Dinge falsch. 

Es gibt einige Regeln, welche Lebensmittel im Kühlschrank wohin gehören. Denn Obst und Gemüse vertragen Kälte unterschiedlich gut. Bei Obst gilt die Faustregel: Heimisches liebt es kühl, Exoten mögen es warm. Ein paar Ausnahmen gibt es aber: 

Bananen, Mangos, Orangen, Mandarinen und andere Zitrusfrüchte, Ananas und  Papaya gehören nicht in den Kühlschrank. Tomaten verlieren im Kühlschrank ihren Geschmack und werden noch fader, wenn sie im Kühlschrank liegen. Außerdem können sie dort schneller schimmeln.

Tipp: Angeschnittene Zitronen halten sich bei Zimmertemperatur gut eine Woche. Am besten legt man sie mit der Schnittseite nach oben auf einen Teller, damit diese nicht schimmelt.

Kirschen, Äpfel, Zwetschgen, Kirschen, Aprikosen, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Trauben, Feigen und Kiwis.

Generell gilt für Früchte und Gemüse mit hohem Wasseranteil Kühlschrankverbot. Besser: bei Zimmertemperatur lagern. Gurken, Paprika, Zucchini und Auberginen gehören an die frische Luft. Auch Artischocken, Blumenkohl, Brokkoli, Chicorée, Endivie, Erbsen, Knoblauch, Gewürzkräuter (außer Basilikum), Bohnen, Lauchzwiebeln, Kohl, Radieschen, Pilze, Rote Bete, Salat, Sellerie, Spargel, Spinat und Mais halten sich am besten bei rund 15 Grad Celsius. Zimmertemperatur ist in diesen Fällen besser als der Kühlschrank.

Nicht in den Kühlschrank sollen Aubergine, Paprika und Kürbis. Anders sieht es bei Angeschnittenem aus – wenn es schnell weiterverarbeitet wird, darf es für wenige Tage gekühlt werden.

Kartoffeln gehören in den Keller oder in die Speisekammer, nicht in den Kühlschrank, so die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE). Kartoffeln sollten kühl und abgedunkelt lagern - so, dass die Kartoffel noch atmen kann. Sonst verfault sie schnell.

Zwiebeln sollten möglichst trocken gelagert werden. Denn Feuchtigkeit würden sie – auch im Kühlschrank – zwangsläufig muffig werden lassen. Was viele nicht wissen: Kartoffeln und Zwiebeln sollten niemals zusammen aufbewahrt werden!

Ganz wichtig für Käse ist, dass er atmen können muss. Lassen Sie ihn nicht in Plastik verpackt und lagern sie ihn nicht luftdicht. Besser: Bewahren Sie den Käse in einem angefeuchteten Tuch oder eingewickelt in ein Käsepapier mit Wachsschicht auf.

Angebrochene Konservendosen sollten nicht in den Kühlschrank zurückgestellt werden. Besser: Wer den Inhalt einer Konservendose nur zur Hälfte aufbraucht, sollte den Rest immer umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Am besten eignen sich dafür Porzellan- oder Kunststoffbehältnisse mit Deckel. Der Grund: Besonders saure Lebensmittel wie Obst oder Tomaten neigen dazu, nach dem Öffnen mit dem Zinn der Metalldosen zu reagieren. 

Brot gehört nicht in den Kühlschrank, es hält sich am besten, wenn man es in einem luftdurchlässigen Behälter lagert. Verpackt man es luftdicht in Plastik, fängt es schneller an zu schimmeln. Optimal sind Tongefäße als Brotkorb, darin bleibt das Brot lange frisch.

So sieht der perfekte Kühlschrank aus

Hier herrschen in der Regel Temperaturen um die 8 bis 10 Grad Celsius. Bereits zubereitete Speisen, angebrochene Lebensmittel oder Käse gehören in dieses Fach. 

Hier liegt die Temperatur bei rund 5 Grad Celsius. Hier halten sich Milchprodukte wie Joghurt, Milch, Sahne und Quark.

Mit circa zwei bis drei Grad die kälteste Stelle im Kühlschrank. Mögliche Bakterien haben es bei diesen Temperaturen schwer. Ins untere Fach gehören daher Lebensmittel, die leicht verderblich sind, zum Beispiel Hackfleisch, Wurst, Steaks, Fisch oder Fischerzeugnisse.

Sie ist meist der tiefste Punkt des Kühlschranks und somit nach dem Tiefkühlfach am kältesten. Hier halten sich kälteunempfindliches Obst und Gemüse.

In die Türe eines Kühlschranks gehören Butter, Getränke, Ketchup und andere Saucen sowie Eier.
Hier liegt die Temperatur bei etwa 8 Grad.

Das ist natürlich der perfekte Ort für Tiefkühlprodukte!

 (sar/mit Material der dpa)